donderdag 11 september 2014

Recept: Pasta met Artisjok, munt, amandelen en courgette


Vandaag weer een receptje!! Healthy en vega! 

Dit recept heb ik gevonden in het recepten rekje in de Albert Heijn. Mijn ouders waren een tijdje geleden 2 weken op vakantie en ik wilde mezelf eens lekker verwennen met een echte pasta. En deze is het geworden.
Ik had nog nooit artisjokken gegeten dus dat vond ik wel een beetje spannend maar het was echt super lekker!

Dit is een recept voor 4 personen


Ingredi├źnten:



  • 300 gram pasta (het originele recept is met schelpjespasta, maar ik heb gewoon penne gebruikt)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 400 gram artisjokharten (uit blik)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 gram courgette
  • 150 gram roasted amandelen (duyvis)
  • 15 gram munt (plantje of bakje)
  • 3 eetlepels citroenolijfolie (of je neemt een verse citroen met olijfolie en mengt dit van te voren in een apart bakje)
  • peper
  • zout

What to do, what to do:



  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn. Laat de artisjokharten uitlekken
  3. . Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 2 min. Schaaf ondertussen de courgette met een kaasschaaf in de lengte in linten.
  4. Voeg de courgette en knoflook toe aan de ui en bak  5 min. mee. 
  5. Schep regelmatig om.
  6. Snijd ondertussen de artisjokharten in kwarten en hak de amandelen grof. 
  7. Voeg de artisjokharten, peper en eventueel zout toe aan het groentemengsel en verwarm nog 2 min. 
  8. Snijd de blaadjes van de munt in reepjes.
  9. Meng de pasta, amandelen, de helft van de munt en de citroenolie door het groentemengsel. 
  10. Garneer met de rest van de munt

Eet smakelijk!!!


1 opmerking:

  1. Hi! I would like to share your recipes on Volrecepten.nl. Adding your blog will make your content available to our users and send you some additional traffic. To have a better visibility and compare the number of visits of your blog with other popular Dutch sites, install the myTaste widget.
    You can add your blog from the main page in the Top Blogs section (Food blogger? Sluit je!).
    Hope to see you there soon :)

    BeantwoordenVerwijderen